Les différents terroirs viticoles de Bourgogne
La vigne en Bourgogne s’étend sur un territoire riche et morcelé, avec une géologie très diversifiée. Ses vins sont donc très variés et comptent une centaine d’appellations.
Les grands crus de Bourgogne possèdent d’excellentes expositions et les microclimats les plus favorables.
On compte en tout 6 terroirs viticoles en Bourgogne. Nous vous en livrons les secrets.
La Côte de Beaune
La Côte de Beaune se compose de vignobles qui s’étendent de Ladoix-Serrigny jusqu’à la commune de Cheilly-lès-Maranges. Cette vigne en Bourgogne est dominée par l’ensemble des Hautes-Côtes de Beaune, au sein du département de la Côte-d’Or. Sur ce territoire ancestral, on cultive les traditions viticoles et les techniques de vinification de Bourgogne. C’est aussi ici que l’on produit des vins blancs uniques, recherchés dans le monde entier.
La Côte Chalonnaise
Dès le VIᵉ siècle, Grégoire de Tours vante les mérites des vins si particuliers de la Côte Chalonnaise. Entre les collines et les parcelles de vignes se cachent différents trésors. On y trouve notamment le château féodal de Rully, ancienne forteresse médiévale du XIIᵉ siècle, dominant le vignoble du même nom. Vous pourrez même vous laisser aller à la flânerie au sein du joli parc attenant. Le village médiéval de Givry compte quant à lui plusieurs églises qui valent le détour.
Le Mâconnais
Parmi les cépages typiques de la région bourguignonne, le vignoble du Mâconnais est régulièrement cité. Il prend racine en 909, lors de la création de l’abbaye de Cluny par Guillaume 1ᵉʳ, Comte de Mâcon. Le vignoble se situe au sud du département et s’étend sur 35 km, allant de Sennecey-le-Grand à Saint-Vérand. Il représente un quart des territoires dédiés à la viticulture en Bourgogne. À travers ses deux vallées, la Grosne et la Saône, le Mâconnais bénéficie d’un ensoleillement important et de peu de pluies annuelles.
La Côte de Nuits
La Côte de Nuits est particulièrement appréciée pour ses vins rouges renommés. La diversité des terroirs viticoles donne à chaque vin son caractère unique. Ce n’est pas pour rien qu’on la nomme « Champs-Élysées de la Bourgogne » depuis les années 1950. Les conditions pédoclimatiques, que l’on ne retrouve nulle part ailleurs, offrent au pinot noir ses saveurs si particulières.
Le Châtillonnais
Le Châtillonnais s’est vu décerner le label « Vignobles et Découvertes ». Les habitants du vignoble doivent notamment respecter des exigences telles que l’authenticité, l’accueil des touristes avec bienveillance ou encore la nécessité de préserver la faune et la flore. C’est un terroir spécialisé dans les crémants de Bourgogne (à hauteur de 85 % de la production locale). Le crémant, classé AOC, est un vin effervescent aux délicats arômes fruités, idéal en apéritif ou en dessert.
Chablis
Joigny, Saint-Bris, Vézelay, Irancy et Épineuil : des terroirs viticoles au climat semi-continental. Chablis est aussi la terre de prédilection du chardonnay, un cépage blanc appelé beaunois par les locaux. Le vin s’exprime à travers les minéraux (silex, caillou et l’arôme pierre à fusil). Parmi les 7 climats des grands crus de Chablis, on compte notamment Blanchot, Les Clos, Valmur ou encore Les Preuses.
Vous vous demandez quel est le plus grand cru de Bourgogne ?
Retrouvez notre article dédié pour le savoir.