Les Sept Fontaines

Découvrez les menus du restaurant le Cloître

Notre Chef Stéphane Grégoire vous propose le menu du marché ou sa carte

Les Menus 

MENU DU MARCHE - MIDI

Semaine du 19/10 au 25/10

Entrée – plat ou plat – dessert : 24 €

Entrée, plat, dessert : 29 €

 

Œufs parfaits, potiron pain d’épice, Mousserons, émulsion parmesan

ou

Panacotta Panais, aigrelette de coquillages, émulsion lait d’amande

****

Saumonettes farcies aux brimbelles, choux, concombre & jus corsé

Ou

Dos de sanglier, betterave en brioche, purée de butternut cannelle, verjus

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Assiette de fromages

Ou

Entremet coco et chocolat comme un « Bounty »   

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande

MENU 100% BOURGOGNE

Entrée, plat, dessert : 29 €

Traditionnels œufs meurette

Ou

Soupe à l’oignon revisitée

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Ribs confit de 8 heures au raz-el-hanout & déclinaison de choux

Ou

Crête de Bresse & palet d’écrevisse, sauce Nantua

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Cervelle de canuts

Ou

Baba au rhum, crémeux et confit de cassis

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande

MENU ENFANTS

12 €

Beignets de poulet fermier

Ou

Cheeseburger sauce cocktail

frites/purée de légumes

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Mousse au chocolat

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande 

MENU VEGAN - HEALTHY

Entrée : 15 € - Plat : 19 €

Tartelette aux légumes de saison

Ou

Wok de légumes, bouillon citronnelle gingembre,

tofu pané

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande

MENU DU MARCHE - SOIR & DIMANCHE MIDI

Semaine du 19/10 au 25/10

Menu 4 plats : 36 €

 

Œufs parfaits, potiron pain d’épice, Mousserons, émulsion parmesan

Ou

Panacotta Panais, aigrelette de coquillages, émulsion lait d’amande

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Saumonettes farcies aux brimbelles, choux, concombre & jus corsé

Ou

Dos de sanglier, betterave en brioche, purée de butternut cannelle, verjus

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Chariot de fromages

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Entremet coco et chocolat comme un « Bounty »   

 

Prix nets en euros – taxes service compris -  Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande

La carte du Chef

Tous nos plats sont entièrement faits maison avec des produits frais et locaux 

Les légumes sont fournis par le « Verger de l’Abbaye » à Tournus,

Les viandes sont d’origine Française, le carré d’agneau provient d’Irlande

 

LES ENTRÉES

Cromesquis d’escargot au pied de cochon et kimchi, rémoulade au gingembre  : 16 €

Pastrami fumé au foin, velouté de potiron et coco servi froid, courge spaghetti en aigrelettes et noisettes : 19 €

Maki de truite « des Dombes » à l’hibiscus, salsifis confits  : 22 €

Poulpe confit aux épices, déclinaison d’avocat : 24 €

 

LES POISSONS

Grenouilles en goujonnettes persillées, maltasha et oignons doux, crémeux grenouille et chermoula épicée  : 25€

Saint Jacques poelées et coquillages, sapin, royal de choux fleur :28 €

Saint Pierre en chaud froid, chartreuse, pomme de terre, betterave : 35 €

LES VIANDES

Lièvre à la royale, céleri, marrons, amarena: 28 €

Filet de bœuf charolais, rossini revisité, pomme paillasson, foie gras pinot noir porto, mimolette, jus corsé  : 32 €

Ris de veau rôtis au miel et badiane, raviole des sous-bois, cèpes grillés, jus de viande infusé au café : 35 €

 

Les signatures du Chef

Selles d’agneau farcies aux morilles et chanterelles, cuit en croûte de sel, purée de pomme de terre aux cèpes pour deux personnes

(30 minutes de cuisson) : 80€

 

Homard flambé à l’anis en deux services pour deux personnes : 80€

                                                       

LES FROMAGES

Grand plateau des maîtres fromagers : 12 €

Cervelle de canuts : 7 €

LES DESSERTS

Paris-Brest aux noix de pécan, sorbet banane  : 9 €

Pain de Gêne, crémeux chocolat extra bitter, crème montée fumée vanille  : 9 €

Crème de citron, mousse yaourt, sorbet fenouil  : 9 €

Nougat glacé au jasmin, fruits secs   : 9 €

 

Prix nets en euros – taxes service compris - Un menu identifiant les allergènes est disponible sur demande